Jemne šumivé, suché ružové víno typu pet-nat je omnoho ľahšie než tradične vyrábané šumivé vína, obsah alkoholu je 11,5%. Je kombináciou odrôd 70% Zweigelt + 30% Cabernet Sauvignon. V procese výroby sa nepridávajú žiadne kvasinky, cukor, ani iné aditíva... Víno má veľmi primárny hroznový prejav vo vôni aj chuti a je vyhľadávané u znalcov a v gastronómii. Vinárska technika produkcie týchto vín, nazývaná aj metóda ancestrale je veľmi stará, pochádzajúca z antického Ríma. Dochované dobové záznamy ju však datujú do začiatku 16. storočia, kedy týmto štýlom produkovali víno mnísi v kláštorných pivniciach v Limoux na juhu Francúzska.

Víno typu pet-nat (z fr. pétillant-naturel, prírodne šumivé) je vyrobené podľa starobylej metódy, čiastočným primárnym, spontánnym kvasením muštu v sude a následne čiastočným kvasením vo fľaši pod korunkovým uzáverom. Fermentácia je teda ukončená vo fľaši, kde sa zvyšný cukor mení na alkohol a kysličník uhličitý (obľúbené bublinky). Všetky kvasinky z fermentácie tak zostávajú súčasťou vína a dotvárajú jeho príjemnú komplexnosť. Na rozdiel od šampanského (a iných vín šampanského typu) je vynechané tzv. druhotné kvasenie, pridanie cukru aj kvasiniek. Tento štýl výroby pet-nat je menej kontrolovateľný než tradičná metóda sekundárnej fermentácie vo fľaši a jeho variabilita si vyžaduje dostatok umu a skúseností samotného vinára.

Hrozno bolo ručne spracované bez lisovania, spontánne fermentované v oceľovej nádrži. Víno je nefiltrované a tiež nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené, z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Zvyškový cukor 1g/l. Chuť je plná ovocnej sviežosti a šťavnatosti, vo vôni a v chuti dominujú černice, čerešne a bylinky :-)

Náš tip: ideálne ako príjemný aperitív, k ľahším predjedlám, ale vyskúšajte ho tiež k rybám, hydine či mierne ostrej ázijskej kuchyni. Podávajte pri teplote 8 až 9°C.

Vinárstvo Schmelzers je pionierom na trhu s biodynamickou produkciou vín. Už štvrtá generácia vinárov Schmelzers sa stará o vinohrady špecifickým spôsobom, s čo najväčším ohľadom, úctou a rešpektom k prírode, bez použitia techniky a absolútne bez použitia tradičných chemických hnojív a postrekov. Ich farma je samostatný ekosystém s vlastným včelstvom, vlastnou výrobou prírodných preparátov na podporu pôdy a vinohradu.